На главную Контакты Добавить сайт в закладки

Опрос

Участвуете ли Вы в кулинарных конкурсах проводимых на сайтах?

Всегда
Иногда
Не участвую



Свинина с ананасом под сырным соусом

ЧТО НУЖНО:

150 г свинина
1 шт. лук репчатый
1 шт. перец сладкий
50 г сыр
кольцо консервированного ананаса
мука
фенхель
соль
перец по вкусу.


ЧТО ДЕЛАТЬ:

Кусок свинины разрезать пополам, отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить.

Обжарить лук, нарезанный кольцами. Сладкий перец нарезать соломкой.

На один кусочек мяса выложить лук, перец, второй кусок свинины, сверху положить кольцо консервированного ананаса, пласт твердого сыра, мелко нарезанный фенхель. Все выложить на противень и запекать 10-15 минут.

Блюдах из мяса, дак что можно приготовить из мяса? У нас Вы найдете рецепты блюд из мяса


   Мясо является источником белков, жиров, углеводов, минеральных и экстрактивных веществ, витаминов и ферментов. Оно хорошо сочетается с различными продуктами, поэтому из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд.

   Свежее мясо имеет сухую поверхность, свежий запах, белый или желтоватый (у говядины) жир, при надавливании пальцем его поверхность быстро выравнивается. Мясо молодых животных светлое, мясо старых, в особенности говядина, темно-красное, с сине-фиолетовым оттенком. Жир свинины не должен быть липким.

   Если мясо все же приобрело неприятный запах, надо положить его на полчаса в подкисленную уксусом воду или в светло-розовый раствор марганцовокислого калия.

   Мясо нужно хранить в морозильной камере в целлофановых пакетах. Нельзя размораживать его несколько раз, поэтому нужно сразу разрезать на куски и рассортировать. Нельзя готовить мясо , пока оно полностью не разморозится.

   При быстром размораживании мясо теряет много сока и становится жестким, менее питательным, поэтому не нужно при размораживании класть его в горячую воду. Размораживать его надо на воздухе, при комнатной температуре. Предназначенное для хранения мясо не нужно мыть, так как от воды оно быстрее портится. Сохранить мясо в течение нескольких дней (вне холодильника) можно, завернув его в полотенце или чистую ткань, смоченную в воде с большим количеством поваренной соли, либо натерев его солью или сахаром.

   Чтобы блюдо из мяса при тепловой обработке не высушилось и не подгорело, в духовой шкаф необходимо поставить небольшой сосуд с водой. Мясо в духовке следует поливать только горячей водой или бульоном, так как от холодной воды оно станет жестким.


Как выбрать мясо для приготовления...


Вот некоторые блюда из мяса:

Русское жаркое
Котлеты рубленные
Беф-Строганов
Телятина с айвой в сырном соусе
Шашлык со сладким перцем
Свинина с яблоками запеченная в духовке
Жаренное мясо с красным луком


РУССКОЕ ЖАРКОЕ



ЧТО НУЖНО:

На 4 порции


650 г говядины
1500 г. картофеля
4 ст. л. масла сливочного
2 головки репчатого лука
3/4 стакана мясного бульона
1 стакан сметаны
лавровый лист
соль
перец
зелень петрушки и укроп по вкусу
100 г сухого вина



ЧТО ДЕЛАТЬ:

Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого оттенка. Говядину нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле с обеих сторон.
В глиняный горшок, чугунок или кастрюлю положить мясо, затем положить картофель, сверху лук, посыпать все солью, перцем, положить лавровый лист и добавить бульон. Поставить жаркое а духовку и тушить 30 минут. За 10 Минут до окончания приготовления залить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.

СОЛЯНКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ



ЧТО НУЖНО:

На 4 порции

500 г мяса для бульона
300 г говядины, телятины, сосисок, языка в вареном или жареном виде
2 головки лука репчатого
2 ст. л. томат-пюре
4 шт. соленых огурца
2 шт. свежих помидор
по 4-5 шт. каперсов, слив, маслин
60 г сливочного масла
1/2 стакана сметаны
1/2 лимона
соль
лавровый лист
перец
укроп
зелень петрушки по вкусу




ЧТО ДЕЛАТЬ:

Сварить мясной бульон и процедить его. Лук нашинковать, слегка обжарить на сковороде в масле, прибавить томат-пюре, оставшееся масло, немного бульона и тушить в течение 3—5 минут. Огурцы очистить от кожицы и зерен и нарезать кубиками.
Вареные и жареные мясные продукты нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, нарезать кружочками, очищенные от кожицы помидоры, каперсы, сливы, соль, лавровый лист, перец, залить горячим бульоном и варить при медленном кипении 5 — 10 минут.
Перед подачей к столу положить в солянку маслины, очищенные от кожицы, и нарезанный кружочками лимон, заправить солянку сметаной и посыпать мелко рублеными зеленью петрушки и укропом.

Голубцы

Наименование блюда: голубцы
Порций: 4
Время приготовления: 70 мин



загрузка...
КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ


ЧТО НУЖНО:

500 г мяса без костей или фарша
100—125 г белого хлеба
3/4 стакана молока или воды
2 столовые ложки топленого масла или маргарина, или свиного, говяжьего сала
1/2 стакана молотых сухарей


ЧТО ДЕЛАТЬ:

Намочить в холодном молоке или воде черствый белый хлеб без корки.

Очистить мякоть от пленок, сухожилий, промыть, нарезать кусками, пропустить через мясорубку.

Добавить хлеб (не отжимая от жидкости), перемешать и пропустить фарш еще раз через мясорубку. Если фарш недостаточно сочен, подлить 2—3 столовые ложки холодного молока или воды. Посолить, тщательно перемешать.

Разделать фарш в виде котлет или битков (котлетам придать удлиненную форму, биткам — круглую; Обвалять в молотых сухарях, обровнять).

Хорошо разогреть сковороду с жиром, уложить котлеты, соблюдая расстояние между ними не менее 1,5—2 см, обжарить одну сторону до образования румяной корочки, осторожно повернуть и жарить на легком огне до готовности приблизительно 10 минут.

Полить маслом. На гарнир — картофель, каша гречневая, отварной рис, макароны и др.

В котлетный фарш можно добавлять лук или чеснок, молотый черный перец.

Для придания котлетам сочности их можно непосредственно перед концом жарения залить сметаной или томатным соусом и подать к столу.

БЕФ-СТРОГАНОВ


ЧТО НУЖНО:

500 г мяса без костей или 4 порции полуфабриката
100-150 г сметаны
2 луковицы
1 столовая ложка муки
2-3 столовые ложки масла


ЧТО ДЕЛАТЬ:

Нарезать мясо тонкими ломтями, слегка отбить и нарезать в виде крупной лапши. Посолить и поперчить непосредственно перед обжариванием. Мелко нарезать лук.

Хорошо разогреть с маслом глубокую сковороду, положить лук, слегка поджарить и отодвинуть на край сковороды, затем поджарить мясо. После этого смешать мясо с луком, посыпать мукой, жарение продолжить еще три минуты, залить сметаной и дать прокипеть. Если Беф-Строганов готовят из жесткого мяса, тогда его после обжаривания надо 20—30 минут тушить.

Подать с жареным картофелем (можно мясо перемешать с картофелем), посыпать зеленью петрушки или укропа.

Для придания кушанью более острого вкуса одновременно со сметаной можно добавить 1—2 столовые ложки готовых соусов - томатного, «Южного» или «Восточного».

Песочные пирожные с яблоками

ЧТО НУЖНО:

300 г муки высшего сорта
200 г сливочного масла
200 г творога
щепотка ванилина
4 небольших яблока
2 cт, л. джема



ЧТО ДЕЛАТЬ:

Просейте муку в миску и положите в неё размягченное масло. Вотрите руками масло в муку. Затем добавьте творог, сахар, ванилин и смешайте. Месте несколько минут.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Стаканом или формой вырежьте кружки диаметром около 6 см. Положите половину кружков на противень. Очистите яблоки и вырежьте сердцевину, не разрезая их. Затем разрежьте яблоки поперек на 5 колец каждое. Кольца яблок поместите на кружки теста, в центр положите немного джема и накройте оставшимися кружками теста. Защипните края и выпекайте в предварительно прогретой духовке до золотисто-коричневого цвета. Остывшие пирожные посыпьте сахарной пудрой.

загрузка...
   Праздник - это не только долгожданное общение с друзьями и близкими, не только подарки к улыбки, не только хорошее настроение, но и колоссальные хлопоты, ибо одна из русских традиций - это обильное и разнообразное угощение. Стараясь изумить и побаловать гостей, не забывайте о чувстве меры, избегайте излишеств. Если гости приглашены во второй половине дня, откажитесь от вторых блюд и ограничьтесь салатами и закусками.

   Праздничный стол - это всегда большая нагрузка для желудка. Так что, если вы задумали много рыбных и тем более мясных закусок, пусть салаты будут легкими - овощными и фруктовыми. Если же вы опасаетесь, что гости уйдут голодными (это конечно, вряд ли случится, но любой гостеприимной хозяйке знакомо это чувство), можно поставить на стол и рыбные, и мясные салаты, но тогда закуски все же лучше приготовить из овощей или нежирной рыбы, птицы, мяса.

   Прежде чем приступать к приготовлению угощения, продумайте меню, пересмотрите разные рецепты салатов и закусок. Понятно, что гостей хочется удивить, но не беритесь за сложные блюда, совершенно не знакомые вам. Они могут не получиться, и тогда вы наверняка испортите себе настроение (хотя бы тем, что эти салаты и закуски останутся на столе практически нетронутыми). Экзотические, или очень острые закуски, или обладающие специфическим вкусом закуски можно ставить на стол, только если вы хорошо знаете вкусы приглашенных. Ни в коем случае не ориентируйтесь лишь на свои кулинарные пристрастия.

   Если кто-то из гостей соблюдает диету, постарайтесь сделать так, чтобы на нем не сосредоточивалось внимание, иначе он будет чувствовать себя неловко. Есть много диетических блюд, которые с удовольствием отведают и те, кто не придерживается особого режима питания.

   Салаты - блюда вообще универсальные, во-первых, их можно приготовить практически из всего, что есть под рукой. Во-вторых, в салатах зачастую можно заменить тот или иной ингредиент не и ущерб конечному результату. В-третьих, салаты делаются они обычно довольно быстро, особенно если отдельные составляющие подготовить заранее (например, накануне можно отварить картофель, морковь, свеклу, мясо, рыбу, креветки). В-четвёртых, большинство людей едят салаты с удовольствием. В-пятых, салаты бывают очень сытными, так что не надо заготавливать их в огромных количествах, да и особого разнообразия не требуется.

   Чтобы приготовить изысканные закуски, нужно обладать определенными навыками и умениями. Но не стоит отчаиваться, если вы начинающий кулинар. Есть немало простых закусок - очень вкусных и интересных. Главное здесь - высокое качество исходного продукта. Так что если позволяет кошелёк не покупайте для закусок замороженную рыбу и мясо, овощи и фрукты, выбирайте спелые и свежие. Поверьте, затраты не покажутся напрасными, когда вы увидите довольные лица гостей и услышите множество комплиментов по поводу вашего мастерства.
   И еще. Рецепт - не догма. Конечно, неопытному повару лучше не отступать от советов знатоков, но если вы чувствуете себя на кухне вольготно, творите, придумывайте, изобретайте, используйте рецепты лишь как основу.

Телятина с айвой в сырном соусе

Наименование блюда: телятина с айвой в сырном соусе
Порций: 4
Время приготовления: 60 мин
Подходит детям



Интересно

загрузка...

Наша рассылка

Рассылка рецептов на E-mail

Лучшие товары

Рекомендуем

загрузка...



 
-->