Реклама
Рекомендуем
Присоединяйтесь
Лучшие закуски
Панель управления

Логин:
Пароль:
Войти

Статистика





Как приготовить ледяную рыбу? 3 рецепта на каждый день

Как приготовить ледяную рыбу, которую во всём мире считают деликатесом? Ведь эта рыба существенно отличается от той рыбы, которую мы обычно готовим. В частности – в ледяной рыбе кровь не красная, а прозрачная, и кроме хребта, других костей в ней нет. Нежное белое мясо в сыром виде напоминает мясо креветок, и в китайской кухне ледяную рыбу вообще не подвергают тепловой обработке.



Ледяная рыба живёт в далёкой Антарктике, вдали от людей, промышленности и считается одной из самых экологически чистых и ценных промысловых рыб.
Средний размер ледяной рыбы 25-30 см и не превышает 1 кг. Мясо ледяной рыбы лишено специфического рыбного запаха и считается низкокалорийным. 100 гр ледяной рыбы содержит от 80 до 140 ккал, в зависимости от способа приготовления. Ледяная рыба рекомендована маленьким детям (с 1 года), в качестве прикорма, и людям, сидящим на диете.



Что можно приготовить из ледяной рыбы, чтобы раскрыть её вкус? Рецептов множество, но нужно запомнить, что мясо рыбы очень нежное и длительная тепловая обработка может его пересушить. Также не стоит увлекаться специями, которые забивают необычный вкус этого деликатеса.



Как приготовить ледяную рыбу в духовке?



Как приготовить ледяную рыбу? 3 рецепта на каждый день














Готовить ледяную рыбу нужно в фольге, либо в панировке, всё по той же причине – слишком нежное и не жирное мясо. Вымойте рыбу, удалите голову и внутренности, не распарывая брюшко. Чешуи на ледяной рыбе практически нет, но всё же, пройдитесь немножко ножом по коже.



На две рыбы среднего размера потребуется:



  • - 1 лимон;


  • - 2 ст. ложки растительного масла;


  • - 30 гр сливочного масла;


  • - несколько веточек свежего укропа;


  • - 1 стакан очищенных грецких орехов;


  • - шафран;


  • - соль;




Разрежьте лимон напополам. Из одной половины отожмите сок, вторую половину порежьте на дольки. Смешайте сок лимона с растительным маслом, щепотью соли и шафраном. Уложите ледяную рыбу на фольгу и полейте её этой смесью. Грецкие орехи и измельчите в блендере и смешайте со сливочным маслом. Укроп мелко порежьте и добавьте к ореховой смеси. Разделите ореховую смесь напополам, и нафаршируйте обе тушки начинкой. Уложите сверху дольки лимона, заверните рыбу в фольгу и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.



Запеченная в духовке ледяная рыба с орехами поразит даже гурмана, и это может стать главным блюдом вечера.



Как приготовить ледяную рыбу на сковороде?



Как приготовить ледяную рыбу? 3 рецепта на каждый день
















Иногда времени на запекание нет, и нужно знать, как вкусно приготовить ледяную рыбу на сковороде. Нужно вспомнить всё те же особенности рыбы. Она очень нежная, и жарить её нужно в кляре, либо в панировке и очень не долго. Для приготовления ледяной рыбы, идеально подойдёт кляр на пиве. Очистите рыбу от головы, плавников и хребта и чуть присолите. Для жарки в кляре лучше использовать филе рыбы, а не целую тушку, чтобы не возится потом с косточками.



Для кляра на пиве нужно:



  • - 200 гр свежего светлого пива;


  • - 2 яйца;


  • - 200 гр муки;


  • - соль, чёрный молотый перец;


  • - растительное масло для жарки.




В глубокую миску разбейте яйца, всыпьте соль с перцем и начинайте взбивать. Потихоньку вливайте пиво и уменьшите обороты миксера. Также потихоньку добавляйте муку, и взбивайте, до получения однородного жидкого теста. Кляр нужно готовить непосредственно перед жаркой, иначе он потеряет свою «кружевную воздушность», и будет слишком жёстким. Разогрейте в сковороде растительное масло, обмакните рыбу в кляр, и уложите её на сковороду. Обжарьте с двух сторон, до золотистого цвета. Пивной кляр сохранит аромат ледяной рыбы и не даст мясу пересохнуть.



Как приготовить ледяную рыбу в мультиварке?



Как приготовить ледяную рыбу? 3 рецепта на каждый день













В мультиварке лучше приготовить ледяную рыбу с овощами. Конечно, следует снова-таки вспомнить тот факт, что не стоит подвергать тепловой обработке ледяную рыбу дольше, чем 15 минут. В соответствии с этим, некоторые овощи следует заранее подготовить и лишь потом добавлять к ним ледяную рыбу.



Как приготовить ледяную рыбу с овощами, рецепт для мультиварки:



  • - 500 гр филе ледяной рыбы;


  • - 1 баклажан;


  • - 1 болгарский перец;


  • - 1 помидор;


  • - 1 луковица;


  • - 1 ст. ложка лимонного сока;


  • - зелень;


  • - соль;


  • - растительное масло.




Подсолите филе ледяной рыбы, и смажьте соком лимона. Очистите овощи и нарежьте: баклажан кубиками, перец соломкой, лук крупными кольцами, и помидор – как удобно. Налейте в чашу мультиварки 2 ст. л растительного масла, включите режим «Выпечка» на 15 минут, и по очереди обжаривайте овощи.



Самый жёсткий баклажан, и его обжарьте первым в течении 3-4 минут. Затем, добавьте лук, и ещё через 3 минуты – перец и помидор. Когда время выйдет, выложите на «подушку» из овощей кусочки рыбы, и в режиме «Выпечка» готовьте рыбу ещё 15 минут.



За это время рыба пропитается ароматами овощей, и поделится с ними своим креветочным вкусом. Такой щадящий способ приготовления ледяной рыбы делает блюдо не только диетическим, но и деликатесным. Редкое сочетание, но ледяная рыба – это уникальное создание, и она стоит того, чтобы с ней повозится.



Приятного аппетита!



Поделиться рецептом:






Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.