Мойва, запеченная в духовке

Мойва не относится к редким и дорогим видам рыбы. Ее всегда достаточно на прилавках магазинов, и она частый гость на нашем обеденном столе. Правда, многих отталкивает специфические запах и привкус этой рыбы. А также то, что при жарке щупленькая мойва впитывает в себя очень много жира и становится похожей на сухарики. Но есть и много гурманов, которые ценят вкус этой рыбки.

Способ, предлагаемый ниже, станет замечательным решением проблем «сухости». Мойва, запеченная в духовке по данному рецепту, лишена отталкивающего запаха, а привкус имеет приятный. Кстати, употреблять это блюдо можно даже во время нестрогого поста, если в кляре вместо яйца использовать воду, что и предлагают сделать авторы рецепта. Людям, соблюдающим христианские посты, стоит взять этот рецепт на заметку. Итак, приступим!

Необходимые ингредиенты:

• -Свежемороженая мойва – 0,5 кг.
• — Средний лимон – одна штука.
• -Крахмал – две столовые ложки с горкой.
• — Кукурузная мука – горсть.
• — Вода – 60 грамм.
• -Соль – одна чайная ложка для кляра и сколько уйдет – для запекания (чтобы покрылось дно формы).
• -Шпажки деревянные.

Способ приготовления мойвы, запеченной в духовке

Для начала рыбку нужно разморозить, оставив ее на несколько часов в помещении с комнатной температурой. Когда с этим покончено, мойву (прямо не чищенную, с головами) следует поместить в большую кастрюлю и залить холодной (но не ледяной) водой.
Лимон вымыть и очистить. Цедру натереть на терке, а из мякоти отжать сок. Половину получившегося сока и всю цедру отправить в кастрюлю, где промокает мойва. Оставить рыбу в таком состоянии минут на тридцать. А можно и на целый час.

Это очень важный этап приготовления блюда – его нельзя пропускать ни в коем случае, если хочется, чтобы мойва имела приятный запах и вкус. Лимон как раз и выполняет данную миссию.

По истечению положенного времени отстаивания воду нужно слить, а рыбу почистить. Головы отрезаются, внутренности вместе с черной пленкой удаляются (эта пленка горчит, ее удаление – тоже обязательное требование).

Затем мойву споласкивают водой из-под крана и лишнюю влагу убирают при помощи бумажного полотенца.

Настала очередь кляра. Он готовится очень просто – вода перемешивается с солью и крахмалом. Смесь нужно настоять минут 10-15 – до набухания последнего.

А тем временем промытую и просушенную мойву нужно нанизать на шпажки. Делается это следующим образом: рыбная тушка выкладывается на дощечку, прижимается ладошкой, и шпажка протягивается по всему туловищу – от хвостика до места, где была голова (по хребту).

Теперь осталось просто обмакнуть мойву в кляре, притрусить рисовой мукой, и закрепить с помощью шпажек над формой для запекания. На дне формы должна быть ровным слоем высыпана обычная поваренная соль.

Мойва, запеченная в духовке на соли, будет готова минут через 20. Она не оттолкнет неприятным запахом, а легкий лимонный привкус сделает рыбку особенным и неповторимым блюдом.

Приятного аппетита!