На главную Контакты Добавить сайт в закладки

Опрос

Какие блюда вы любите готовить?

Закуски
Салаты
Супы
Второе
Десерты
Выпечку



Рулет из фарша с начинкой из яиц

ЧТО НУЖНО:

500 г фарша из свинины и говядины
5-6 шт. яйца
2 ломтика белого хлеба
1 шт. репчатого лука
2 столовые ложки сметаны
1 шт. соленый огурец
1-2 столовые ложки муки
сухари панировочные
зелень петрушки
соль
перец по вкусу



ЧТО ДЕЛАТЬ:


Способ приготовления: добавить в фарш размягченный хлеб, мелко нарезанный лук, 1 сырое яйцо, сметану, очищенный и мелко нарезанный огурец (семена, если они крупные, удалить), мелкорубленую петрушку, посолить, поперчить и вымешать до однородной массы. Отложить 1 сырое яйцо, остальные отварить, очистить, обвалять в муке. Выложить друг за другом на фарш, который следует разложить в виде узкого длинного прямоугольника. Соединить края фарша, положить на противень, смазать взбитым яйцом, посыпать молотыми сухарями. Запекать в духовом шкафу, периодически поливая водой. Готовый рулет нарезать тонкими ломтиками.

Свинина с ананасом под сырным соусом

ЧТО НУЖНО:

150 г свинина
1 шт. лук репчатый
1 шт. перец сладкий
50 г сыр
кольцо консервированного ананаса
мука
фенхель
соль
перец по вкусу.


ЧТО ДЕЛАТЬ:

Кусок свинины разрезать пополам, отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить.

Обжарить лук, нарезанный кольцами. Сладкий перец нарезать соломкой.

На один кусочек мяса выложить лук, перец, второй кусок свинины, сверху положить кольцо консервированного ананаса, пласт твердого сыра, мелко нарезанный фенхель. Все выложить на противень и запекать 10-15 минут.

Блюдах из мяса, дак что можно приготовить из мяса? У нас Вы найдете рецепты блюд из мяса


   Мясо является источником белков, жиров, углеводов, минеральных и экстрактивных веществ, витаминов и ферментов. Оно хорошо сочетается с различными продуктами, поэтому из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд.

   Свежее мясо имеет сухую поверхность, свежий запах, белый или желтоватый (у говядины) жир, при надавливании пальцем его поверхность быстро выравнивается. Мясо молодых животных светлое, мясо старых, в особенности говядина, темно-красное, с сине-фиолетовым оттенком. Жир свинины не должен быть липким.

   Если мясо все же приобрело неприятный запах, надо положить его на полчаса в подкисленную уксусом воду или в светло-розовый раствор марганцовокислого калия.

   Мясо нужно хранить в морозильной камере в целлофановых пакетах. Нельзя размораживать его несколько раз, поэтому нужно сразу разрезать на куски и рассортировать. Нельзя готовить мясо , пока оно полностью не разморозится.

   При быстром размораживании мясо теряет много сока и становится жестким, менее питательным, поэтому не нужно при размораживании класть его в горячую воду. Размораживать его надо на воздухе, при комнатной температуре. Предназначенное для хранения мясо не нужно мыть, так как от воды оно быстрее портится. Сохранить мясо в течение нескольких дней (вне холодильника) можно, завернув его в полотенце или чистую ткань, смоченную в воде с большим количеством поваренной соли, либо натерев его солью или сахаром.

   Чтобы блюдо из мяса при тепловой обработке не высушилось и не подгорело, в духовой шкаф необходимо поставить небольшой сосуд с водой. Мясо в духовке следует поливать только горячей водой или бульоном, так как от холодной воды оно станет жестким.


Как выбрать мясо для приготовления...


Вот некоторые блюда из мяса:

Русское жаркое
Котлеты рубленные
Беф-Строганов
Телятина с айвой в сырном соусе
Шашлык со сладким перцем
Свинина с яблоками запеченная в духовке
Жаренное мясо с красным луком


РУССКОЕ ЖАРКОЕ



ЧТО НУЖНО:

На 4 порции


650 г говядины
1500 г. картофеля
4 ст. л. масла сливочного
2 головки репчатого лука
3/4 стакана мясного бульона
1 стакан сметаны
лавровый лист
соль
перец
зелень петрушки и укроп по вкусу
100 г сухого вина



ЧТО ДЕЛАТЬ:

Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого оттенка. Говядину нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле с обеих сторон.
В глиняный горшок, чугунок или кастрюлю положить мясо, затем положить картофель, сверху лук, посыпать все солью, перцем, положить лавровый лист и добавить бульон. Поставить жаркое а духовку и тушить 30 минут. За 10 Минут до окончания приготовления залить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.

Голубцы

Наименование блюда: голубцы
Порций: 4
Время приготовления: 70 мин



загрузка...
КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ


ЧТО НУЖНО:

500 г мяса без костей или фарша
100—125 г белого хлеба
3/4 стакана молока или воды
2 столовые ложки топленого масла или маргарина, или свиного, говяжьего сала
1/2 стакана молотых сухарей


ЧТО ДЕЛАТЬ:

Намочить в холодном молоке или воде черствый белый хлеб без корки.

Очистить мякоть от пленок, сухожилий, промыть, нарезать кусками, пропустить через мясорубку.

Добавить хлеб (не отжимая от жидкости), перемешать и пропустить фарш еще раз через мясорубку. Если фарш недостаточно сочен, подлить 2—3 столовые ложки холодного молока или воды. Посолить, тщательно перемешать.

Разделать фарш в виде котлет или битков (котлетам придать удлиненную форму, биткам — круглую; Обвалять в молотых сухарях, обровнять).

Хорошо разогреть сковороду с жиром, уложить котлеты, соблюдая расстояние между ними не менее 1,5—2 см, обжарить одну сторону до образования румяной корочки, осторожно повернуть и жарить на легком огне до готовности приблизительно 10 минут.

Полить маслом. На гарнир — картофель, каша гречневая, отварной рис, макароны и др.

В котлетный фарш можно добавлять лук или чеснок, молотый черный перец.

Для придания котлетам сочности их можно непосредственно перед концом жарения залить сметаной или томатным соусом и подать к столу.

Телятина с айвой в сырном соусе

Наименование блюда: телятина с айвой в сырном соусе
Порций: 4
Время приготовления: 60 мин
Подходит детям

Шашлык со сладким перцем

Шашлык со сладким перцем
Время приготовления: 5 ч 10 мин
Порций: 4
Подходит детям

загрузка...
Жаренное мясо с красным луком

Жаренное мясо с красным луком
Порций: 4
Время приготовление: 25 мин
Подходит детям

Утка по краковски с грибами

Утка по- краковски с грибами
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 6
Сложность приготовления **
Подходит детям



Интересно

загрузка...

Наша рассылка

Рассылка рецептов на E-mail

Лучшие товары

Рекомендуем

загрузка...



 
-->