Рыбный суп буйабес ( подробный рецепт приготовления )

Рыбный суп буйабес
Время приготовления: 1ч 25 мин.
Порций: 6
Сложность приготовления: **
Блюдо подходит детям

ЧТО НУЖНО:

1 луковица
3 зубчика чеснока
2 веточки свежего тимьяна
1к г помидоров
5 ст. л. оливкового масла
2 лавровых листа
• щепотка шафрана
0,5 ч. л. порошка чили
по 300 г мороженых мидий и креветок
1 кг филе разной рыбы
• соль

Для соуса:

150 г майонеза
2 зубчика чеснока
0.5 ст. л. красного молотого перца
1 ст. л. томатной пасты

Как готовится рыбный суп буйабес:

1 Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в кастрюле, в 2 ст. л, разогретого оливкового масла вместе с листиками тимьяна. Добавить чили.

2 На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить в кипяток на 1мин. , затем переложить в холодную воду и снять кожицу. Мякоть нарезать кусочками Добавить в кастрюлю помидоры, лавровый лист, шафран. Влить 600 мл воды, размешать, довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить, время от времени помешивая, 25 мин.

3 Креветки очистить от панцирей. Рыбу вымыть, нарезать одинаковыми по размеру кусочками.

4 Добавить рыбу в кастрюлю и варить на небольшом огне 3 мин., не размешивая. Положить в суп креветки и мидии, варить еще 5 мин.

5 Рыбу и морепродукты вынуть шумовкой из кастрюли, отложить. Содержимое кастрюли протереть через сито, вновь влить в кастрюлю, добавить оставшееся оливковое масло Быстро довести суп до кипения. Вернуть рыбу и морепродукты в кастрюлю Снять суп с огня, посолить, накрыть крышкой.

6 Приготовить соус. Чеснок очистить и измельчить, смешать с майонезом, красным перцем и томатной пастой. Рыбный суп буйабес готов, подавать суп с соусом и белым хлебом.