Реклама
Рекомендуем
Присоединяйтесь
Лучшие закуски
Панель управления

Логин:
Пароль:
Войти

Статистика


Голубцы

Наименование блюда: голубцы
Порций: 4
Время приготовления: 70 мин

Рейтинг: 3942
Добавлено: 27-09-2010




КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ


ЧТО НУЖНО:

500 г мяса без костей или фарша
100—125 г белого хлеба
3/4 стакана молока или воды
2 столовые ложки топленого масла или маргарина, или свиного, говяжьего сала
1/2 стакана молотых сухарей


ЧТО ДЕЛАТЬ:

Намочить в холодном молоке или воде черствый белый хлеб без корки.

Очистить мякоть от пленок, сухожилий, промыть, нарезать кусками, пропустить через мясорубку.

Добавить хлеб (не отжимая от жидкости), перемешать и пропустить фарш еще раз через мясорубку. Если фарш недостаточно сочен, подлить 2—3 столовые ложки холодного молока или воды. Посолить, тщательно перемешать.

Разделать фарш в виде котлет или битков (котлетам придать удлиненную форму, биткам — круглую; Обвалять в молотых сухарях, обровнять).

Хорошо разогреть сковороду с жиром, уложить котлеты, соблюдая расстояние между ними не менее 1,5—2 см, обжарить одну сторону до образования румяной корочки, осторожно повернуть и жарить на легком огне до готовности приблизительно 10 минут.

Полить маслом. На гарнир — картофель, каша гречневая, отварной рис, макароны и др.

В котлетный фарш можно добавлять лук или чеснок, молотый черный перец.

Для придания котлетам сочности их можно непосредственно перед концом жарения залить сметаной или томатным соусом и подать к столу.

Рейтинг: 4231
Добавлено: 27-09-2010




БЕФ-СТРОГАНОВ


ЧТО НУЖНО:

500 г мяса без костей или 4 порции полуфабриката
100-150 г сметаны
2 луковицы
1 столовая ложка муки
2-3 столовые ложки масла


ЧТО ДЕЛАТЬ:

Нарезать мясо тонкими ломтями, слегка отбить и нарезать в виде крупной лапши. Посолить и поперчить непосредственно перед обжариванием. Мелко нарезать лук.

Хорошо разогреть с маслом глубокую сковороду, положить лук, слегка поджарить и отодвинуть на край сковороды, затем поджарить мясо. После этого смешать мясо с луком, посыпать мукой, жарение продолжить еще три минуты, залить сметаной и дать прокипеть. Если Беф-Строганов готовят из жесткого мяса, тогда его после обжаривания надо 20—30 минут тушить.

Подать с жареным картофелем (можно мясо перемешать с картофелем), посыпать зеленью петрушки или укропа.

Для придания кушанью более острого вкуса одновременно со сметаной можно добавить 1—2 столовые ложки готовых соусов - томатного, «Южного» или «Восточного».

Рейтинг: 4175
Добавлено: 27-09-2010




Песочные пирожные с яблоками

ЧТО НУЖНО:

300 г муки высшего сорта
200 г сливочного масла
200 г творога
щепотка ванилина
4 небольших яблока
2 cт, л. джема



ЧТО ДЕЛАТЬ:

Просейте муку в миску и положите в неё размягченное масло. Вотрите руками масло в муку. Затем добавьте творог, сахар, ванилин и смешайте. Месте несколько минут.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Стаканом или формой вырежьте кружки диаметром около 6 см. Положите половину кружков на противень. Очистите яблоки и вырежьте сердцевину, не разрезая их. Затем разрежьте яблоки поперек на 5 колец каждое. Кольца яблок поместите на кружки теста, в центр положите немного джема и накройте оставшимися кружками теста. Защипните края и выпекайте в предварительно прогретой духовке до золотисто-коричневого цвета. Остывшие пирожные посыпьте сахарной пудрой.

Рейтинг: 2372
Добавлено: 27-09-2010




   Праздник - это не только долгожданное общение с друзьями и близкими, не только подарки к улыбки, не только хорошее настроение, но и колоссальные хлопоты, ибо одна из русских традиций - это обильное и разнообразное угощение. Стараясь изумить и побаловать гостей, не забывайте о чувстве меры, избегайте излишеств. Если гости приглашены во второй половине дня, откажитесь от вторых блюд и ограничьтесь салатами и закусками.

   Праздничный стол - это всегда большая нагрузка для желудка. Так что, если вы задумали много рыбных и тем более мясных закусок, пусть салаты будут легкими - овощными и фруктовыми. Если же вы опасаетесь, что гости уйдут голодными (это конечно, вряд ли случится, но любой гостеприимной хозяйке знакомо это чувство), можно поставить на стол и рыбные, и мясные салаты, но тогда закуски все же лучше приготовить из овощей или нежирной рыбы, птицы, мяса.

   Прежде чем приступать к приготовлению угощения, продумайте меню, пересмотрите разные рецепты салатов и закусок. Понятно, что гостей хочется удивить, но не беритесь за сложные блюда, совершенно не знакомые вам. Они могут не получиться, и тогда вы наверняка испортите себе настроение (хотя бы тем, что эти салаты и закуски останутся на столе практически нетронутыми). Экзотические, или очень острые закуски, или обладающие специфическим вкусом закуски можно ставить на стол, только если вы хорошо знаете вкусы приглашенных. Ни в коем случае не ориентируйтесь лишь на свои кулинарные пристрастия.

   Если кто-то из гостей соблюдает диету, постарайтесь сделать так, чтобы на нем не сосредоточивалось внимание, иначе он будет чувствовать себя неловко. Есть много диетических блюд, которые с удовольствием отведают и те, кто не придерживается особого режима питания.

   Салаты - блюда вообще универсальные, во-первых, их можно приготовить практически из всего, что есть под рукой. Во-вторых, в салатах зачастую можно заменить тот или иной ингредиент не и ущерб конечному результату. В-третьих, салаты делаются они обычно довольно быстро, особенно если отдельные составляющие подготовить заранее (например, накануне можно отварить картофель, морковь, свеклу, мясо, рыбу, креветки). В-четвёртых, большинство людей едят салаты с удовольствием. В-пятых, салаты бывают очень сытными, так что не надо заготавливать их в огромных количествах, да и особого разнообразия не требуется.

   Чтобы приготовить изысканные закуски, нужно обладать определенными навыками и умениями. Но не стоит отчаиваться, если вы начинающий кулинар. Есть немало простых закусок - очень вкусных и интересных. Главное здесь - высокое качество исходного продукта. Так что если позволяет кошелёк не покупайте для закусок замороженную рыбу и мясо, овощи и фрукты, выбирайте спелые и свежие. Поверьте, затраты не покажутся напрасными, когда вы увидите довольные лица гостей и услышите множество комплиментов по поводу вашего мастерства.
   И еще. Рецепт - не догма. Конечно, неопытному повару лучше не отступать от советов знатоков, но если вы чувствуете себя на кухне вольготно, творите, придумывайте, изобретайте, используйте рецепты лишь как основу.

Рейтинг: 3785
Добавлено: 27-09-2010




Телятина с айвой в сырном соусе

Наименование блюда: телятина с айвой в сырном соусе
Порций: 4
Время приготовления: 60 мин
Подходит детям

Рейтинг: 4409
Добавлено: 26-09-2010




Шашлык со сладким перцем

Шашлык со сладким перцем
Время приготовления: 5 ч 10 мин
Порций: 4
Подходит детям

Рейтинг: 2881
Добавлено: 25-09-2010




Треска в грибном соусе

Треска в грибном соусе
Порции: 4
Время приготовления: 1час 30 мин.
Подходит детям

Рейтинг: 4537
Добавлено: 24-09-2010




Спагетти со сладким перцем и пармезаном

Спагетти со сладким перцем и пармезаном
Порции: 4
Приготовление: 40 мин
Подходит детям

Рейтинг: 2249
Добавлено: 24-09-2010




Способы нарезки продуктов

Способы нарезки продуктов
Нарезка мяса для отбивных

Для того чтобы все компоненты блюда под воздействием тепла обрабатывались равномерно, а также для придания изделию эстетичного вида, продукты нужно нарезать одинаково. Cуществует несколько способов нарезки продуктов...

Рейтинг: 332645
Добавлено: 24-09-2010




Куриные ножки с розмарином

Куриные ножки с розмарином
Порций: 4
Время приготовления: 1 ч 10 мин
Подходит детям

Рейтинг: 4626
Добавлено: 24-09-2010




Свинина с яблоками запеченная в духовке

Наименование блюда: cвинина с яблоками запеченная в духовке
Порций: 6
Время приготовления: 2 ч. 25 мин
Подходит детям

Рейтинг: 23469
Добавлено: 24-09-2010




Рыбное филе с помидорами и душистыми травами

Рыбное филе с помидорами и душистыми травами
Порций: 4
Время приготовления: 25 мин
Подходит детям

Рейтинг: 3283
Добавлено: 24-09-2010




Жаренное мясо с красным луком

Жаренное мясо с красным луком
Порций: 4
Время приготовление: 25 мин
Подходит детям

Рейтинг: 5670
Добавлено: 24-09-2010




Спагетти с томатным соусом

Спагетти с томатным соусом
На 4 порции:
Время приготовления: 25 мин
Подходит детям

Рейтинг: 3063
Добавлено: 23-09-2010