Реклама
Рекомендуем
Присоединяйтесь
Лучшие закуски
Панель управления

Логин:
Пароль:
Войти

Статистика


Салат Наполеон

Наименование блюда: салат Наполеон
Порций: 3-4
Время приготовления: 50 мин.

Рейтинг: 35578
Добавлено: 29-09-2010




Салат Остров

Наименование блюда: салат Остров
Порций: 2-3
Время приготовления: 45 мин.

Рейтинг: 14162
Добавлено: 29-09-2010




Салат Царский

Наименование блюда: салат "царский"
Порций: 4
Время приготовления: 65 мин.

Рейтинг: 36701
Добавлено: 29-09-2010




Острая маринованная капуста - Ким Чи

Наименование блюда: острая маринованная капуста - Ким Чи
Порций: 4-6
Время приготовления: 60 мин.

Рейтинг: 29519
Добавлено: 29-09-2010




О блюдах из овощей


   Блюда из овощей благотворно влияют на процессы пищеварения, являются источником витаминов, минеральных солей. Они возбуждают аппетит и помогают разнообразить питание.

   Хранить овощи необходимо в темном месте, например кладовке, так как под воздействием солнечного света в них разрушается каротин. Клубни картофеля, морковь, свеклу и другие корнеплоды нужно мыть с помощью специальной щетки. Предварительно размораживать перед приготовлением свежезамороженные овощи не следует, так как они теряют свои вкусовые качества и витамины.

   Чтобы замороженные овощи приобрели сочность и свежий аромат, нужно немного сбрызнуть их лимонным соком.

   При чистке картофеля следует срезать очень тонкий слой, чтобы сохранить соли и белки, находящиеся под кожурой. Очистив картофель, его нужно сразу же положить в холодную воду, иначе он потемнеет.

   Для пюре нужно выбирать картофель с кожурой, имеющей желтоватый оттенок, картофель с красноватой кожурой после варки становится клейким.

   Чтобы запеканка из овощей не приставала к противню, его необходимо хорошо смазать сливочным маслом или маргарином, а затем обсыпать панировочными сухарями. Резать помидоры лучше острым ножом, чтобы сохранить большее количество сока. В духовом шкафу готовят помидоры твердые, не совсем созревшие, у которых много мякоти и мало семян.

   Чтобы капуста не стала слишком мягкой, в блюдо, в состав которого она входит, нужно добавить немного уксуса. Для того чтобы проверить готовность цветной капусты, нужно воткнуть вилку в кочерыжку: если она входит свободно, значит, капуста готова.

Рейтинг: 3908
Добавлено: 29-09-2010




Ростбиф холодный


ЧТО НУЖНО:

1 кг вырезка говядины (толстый или тонкий край)
2 столовые ложки растительного масла
1 шт. репчатого лука
30 г сала
2 столовые ложки сливочного масла
молотый перец
соль по вкусу



ЧТО ДЕЛАТЬ:

Очистить кусок мяса от пленки и сухожилий, обмыть, обсушить салфеткой. Натереть мясо солью, смазать растительным маслом, обложить нарезанным кольцами луком и поместить в холодильник на 8-10 часов. Удалить лук, придать мясу форму, обильно посыпать перцем (желательно свежемолотый), обвязать, если потребуется, суровыми хлопчатобумажными нитками, чтобы кусок стал компактным, и быстро обжарить на хорошо разогретом сале. Поставить в толстостенной жаропрочной форме в нагретую до 250° С духовку на среднюю полку и полить вытопившимся салом. Запекать 15 минут, затем снизить температуру до 200° С, полить растопленным сливочным маслом, посолить и запекать еще примерно 15 минут. Время приготовления зависит от толщины куска мяса, от его качества и от духовки. Поджаренное мясо должно остаться розовым, а при прокалывании выделять красный сок. Остудить готовое мясо. Удалить с поверхности застывший соус. Перед подачей нарезать ростбиф тонкими кусками поперек волокон.

Рейтинг: 3497
Добавлено: 29-09-2010




Рулет из фарша с начинкой из яиц

Рулет из фарша с начинкой из яиц


Рейтинг: 6320
Добавлено: 28-09-2010




Свинина с ананасом под сырным соусом

ЧТО НУЖНО:

150 г свинина
1 шт. лук репчатый
1 шт. перец сладкий
50 г сыр
кольцо консервированного ананаса
мука
фенхель
соль
перец по вкусу.


ЧТО ДЕЛАТЬ:

Кусок свинины разрезать пополам, отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить.

Обжарить лук, нарезанный кольцами. Сладкий перец нарезать соломкой.

На один кусочек мяса выложить лук, перец, второй кусок свинины, сверху положить кольцо консервированного ананаса, пласт твердого сыра, мелко нарезанный фенхель. Все выложить на противень и запекать 10-15 минут.

Рейтинг: 2687
Добавлено: 28-09-2010




Блюдах из мяса, дак что можно приготовить из мяса? У нас Вы найдете рецепты блюд из мяса

Блюда из мяса

   Мясо является источником белков, жиров, углеводов, минеральных и экстрактивных веществ, витаминов и ферментов. Оно хорошо сочетается с различными продуктами, поэтому из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд.

Рейтинг: 32136
Добавлено: 28-09-2010




РУССКОЕ ЖАРКОЕ



ЧТО НУЖНО:

На 4 порции


650 г говядины
1500 г. картофеля
4 ст. л. масла сливочного
2 головки репчатого лука
3/4 стакана мясного бульона
1 стакан сметаны
лавровый лист
соль
перец
зелень петрушки и укроп по вкусу
100 г сухого вина



ЧТО ДЕЛАТЬ:

Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого оттенка. Говядину нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле с обеих сторон.
В глиняный горшок, чугунок или кастрюлю положить мясо, затем положить картофель, сверху лук, посыпать все солью, перцем, положить лавровый лист и добавить бульон. Поставить жаркое а духовку и тушить 30 минут. За 10 Минут до окончания приготовления залить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.

Рейтинг: 6990
Добавлено: 28-09-2010




Солянка мясная сборная

Наименование блюда: солянка мясная сборная
Порций: 4
Время приготовления: 90 мин.

Рейтинг: 7017
Добавлено: 28-09-2010




Голубцы

Наименование блюда: голубцы
Порций: 4
Время приготовления: 70 мин

Рейтинг: 4043
Добавлено: 27-09-2010




КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ


ЧТО НУЖНО:

500 г мяса без костей или фарша
100—125 г белого хлеба
3/4 стакана молока или воды
2 столовые ложки топленого масла или маргарина, или свиного, говяжьего сала
1/2 стакана молотых сухарей


ЧТО ДЕЛАТЬ:

Намочить в холодном молоке или воде черствый белый хлеб без корки.

Очистить мякоть от пленок, сухожилий, промыть, нарезать кусками, пропустить через мясорубку.

Добавить хлеб (не отжимая от жидкости), перемешать и пропустить фарш еще раз через мясорубку. Если фарш недостаточно сочен, подлить 2—3 столовые ложки холодного молока или воды. Посолить, тщательно перемешать.

Разделать фарш в виде котлет или битков (котлетам придать удлиненную форму, биткам — круглую; Обвалять в молотых сухарях, обровнять).

Хорошо разогреть сковороду с жиром, уложить котлеты, соблюдая расстояние между ними не менее 1,5—2 см, обжарить одну сторону до образования румяной корочки, осторожно повернуть и жарить на легком огне до готовности приблизительно 10 минут.

Полить маслом. На гарнир — картофель, каша гречневая, отварной рис, макароны и др.

В котлетный фарш можно добавлять лук или чеснок, молотый черный перец.

Для придания котлетам сочности их можно непосредственно перед концом жарения залить сметаной или томатным соусом и подать к столу.

Рейтинг: 4347
Добавлено: 27-09-2010




БЕФ-СТРОГАНОВ


ЧТО НУЖНО:

500 г мяса без костей или 4 порции полуфабриката
100-150 г сметаны
2 луковицы
1 столовая ложка муки
2-3 столовые ложки масла


ЧТО ДЕЛАТЬ:

Нарезать мясо тонкими ломтями, слегка отбить и нарезать в виде крупной лапши. Посолить и поперчить непосредственно перед обжариванием. Мелко нарезать лук.

Хорошо разогреть с маслом глубокую сковороду, положить лук, слегка поджарить и отодвинуть на край сковороды, затем поджарить мясо. После этого смешать мясо с луком, посыпать мукой, жарение продолжить еще три минуты, залить сметаной и дать прокипеть. Если Беф-Строганов готовят из жесткого мяса, тогда его после обжаривания надо 20—30 минут тушить.

Подать с жареным картофелем (можно мясо перемешать с картофелем), посыпать зеленью петрушки или укропа.

Для придания кушанью более острого вкуса одновременно со сметаной можно добавить 1—2 столовые ложки готовых соусов - томатного, «Южного» или «Восточного».

Рейтинг: 4274
Добавлено: 27-09-2010




Песочные пирожные с яблоками

ЧТО НУЖНО:

300 г муки высшего сорта
200 г сливочного масла
200 г творога
щепотка ванилина
4 небольших яблока
2 cт, л. джема



ЧТО ДЕЛАТЬ:

Просейте муку в миску и положите в неё размягченное масло. Вотрите руками масло в муку. Затем добавьте творог, сахар, ванилин и смешайте. Месте несколько минут.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Стаканом или формой вырежьте кружки диаметром около 6 см. Положите половину кружков на противень. Очистите яблоки и вырежьте сердцевину, не разрезая их. Затем разрежьте яблоки поперек на 5 колец каждое. Кольца яблок поместите на кружки теста, в центр положите немного джема и накройте оставшимися кружками теста. Защипните края и выпекайте в предварительно прогретой духовке до золотисто-коричневого цвета. Остывшие пирожные посыпьте сахарной пудрой.

Рейтинг: 2468
Добавлено: 27-09-2010